EKŞİLİ KÖFTE

07.11.2016

EKŞİLİ KÖFTE

Ekşili köfte hemde gazannan.
Gürün'de anam yapardı.
Hemde etlik tosun kesilmiş.
Kemikli etleri ayrılıp bir gazanda gavrulmuş.
İplere dizilip bir bezle sarılıp kiler tavanına asılmış.
Bir zaman orda beklemiş.kemiklerden bir miktar endirilir.
Sırf o ekşili köfte için.
Sumağı soğanı kendi bahçemizden.
Unu bulguru kendi emeğimizlen.
Harmandan inmiş değirmenden tazecik gelen mahsüllerden.
Tahta kaşık elinde ,mutfak önlüğü belinde
Kazanın başından ayrılmadan.
Gözü hep o kazanın üstünde.
Pişirip indirirdi.
Bizler hep dolaşırdık sofra etrafında.
Anam bağırırdı ara sıra.
Gaçın dolaşmayın ayağımın altında.
Getirip gazanı yanında kocaman bir leğen.
Doldururdu kepçeynen.
Dalardı çoluk çocuk ellerindeki şimşir kaşıklan.
Şimdi ne yesem işte tat varya o tat asla bir yemekte bulamaam.
Çünkü onu pişiren kim?
ANAM canım anam her yemeğin tadı tuzu.

Süleyman Özpınar.